原料：

主料：活仔鴨一只（750克―1000克）青椒150克。

輔料：茶油150克，水酒50克。

調(diào)料：生姜、大蒜籽、醬油、精鹽、味精。

做法：

1.殺鴨,將鴨血滴入50克水酒中拌勻；

2.將仔鴨去毛,剖開洗凈,剁成碎塊；

3.將青椒洗凈,切成片,生姜、大蒜洗凈切成末；

4.鍋置火上，燒熱后倒入茶油50克，待油熱冒煙時，將熱油倒入鴨血中迅速拌勻；

5.把青椒炒熟后盛入碗中；

6.將鍋洗凈,置火上,倒入剁好的仔鴨,翻炒至肉中水份干后,再倒入茶油,放入精鹽,翻炒至鴨肉熟后,加入鴨血。開鍋后,改用小火，加入青椒，生姜、大蒜、醬油、味精，炒勻裝盤即可。

特點及營養(yǎng)成份：

 香醇味美，略帶酸味，含有豐富的高質(zhì)量動物蛋白和人體必需的氨基酸，多種礦物質(zhì)、維生素。