用不銹鋼的夾子把青菜從竹簽上捋進(jìn)沸騰的紅通通的老湯里，翻上一個翻就能撈出來。青菜最能“吃味道”，涮鍋里的湯汁被吸到青菜里，吃的時候可要留神別被辣個跟頭。

麻辣燙本來有點容易上火，搭配一兩樣清涼敗火的蔬菜正好平衡一下。[旅游聯(lián)盟2013-11-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.tourunion.com]藕片和芋頭之類都是放到一個吊在鍋邊的小漏勺里，以免在沸湯里煮化掉撈不起來。攸縣旅游

被麻辣老湯燙過之后的香菇仍然最大限度地保持了本色，原本的香味沒有被老湯拐跑，吃起來嫩嫩滑滑。牛肉丸、魚丸都是吃麻辣燙必不可少的，多少都要來上一兩串，是麻辣燙里葷菜的代表。肉丸之類在湯鍋里停留的時間是最長的，過過河出來的肉丸熱氣騰騰，香味撲鼻，蘸上一點蒜蓉、芝麻和辣椒醬再吃，牛肉丸韌勁有嚼頭，魚肉丸細(xì)嫩，吃起來解饞又過癮。